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Gros coup de coeur de l'année 2019 ! Ce fut d'abord une belle rencontre avec Stéphanie Ponson et Frédéric Porro, un couple solaire, intelligent. Ils élaborent des vins frais, digestes qui respectent à la fois les cépages et les différents terroirs. La robe est pourpre dotée d'une belle intensité colorante. Le premier nez développe des odeurs de fruits noirs (mûre, myrtille), d'épices. Après aération, il s'ouvre sur des notes de cuir légèrement animales. En bouche, les notes sanguines et épicées du nez se combinent merveilleusement. Les tanins sont enrobés, fins. Ce vin est à la fois charnu et gourmand. Bel accord sur des plats épicés, un tajine d'agneau, un curry d'agneau. |
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Composition: 100% Carignan (vieilles vignes) |
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